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火头军商用厨房——厨房小知识第一讲

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浏览:- 发布日期:2020-12-18 09:00:00【
来来来
大家排排坐
今天不说我们多专业
今天不说我们多丰富
今天
我来给各位做个小老师
和大家分享一点干货
告诉你一些最基础

又最容易被忽略的小知识

狗子

纸笔都准备好了嘛

我要开始上课咯

一、厨房面积合理

图纸

一个商用灶具可为10至12个餐桌提供服务,或许在后续经营过程中随着操作的熟练,可提高至13-15个餐桌。

若厨房面积设计过大,设备数量多、功率大或是超越厨房生产需求,会产生不必要的投资。又如果是厨房面积过小,商用厨具设备不足或功率不够,在使用过程中,不仅会产生追加投资,并且会影响正常生产。

所以,在厨房设计之初,就要考虑好自己所需要供应的餐桌数量,合理设计厨房大小,避免造成资源浪费或是生产紧张。

二、设备注重实用性

平冷工作台

一些老板在购买商用厨具之初,只考虑设备的美观性,片面追求设计效果和外观,导致对商用厨具设备的质量造成了忽视。

设备质量差,不锈钢板太薄,导致工作台一用就晃,炉灶一烧就膨,冰箱一不小心就升温,到了后来甚至厨师成了维修工。

三、不用的菜系配不同的灶具

炉灶

在各位打算定制商用厨具之前,一定要考虑自己主打的是什么菜系,或者说一共经营了什么菜系。因为不同风格、不同特色、不同菜系的餐饮产品对厨具设备有着不同的要求。像是粤菜,以炖品为主就需要大量的煲仔炉,而山西面食就需要大点的面点房及大口径的锅炉,所以考虑齐全也是十分重要的。

一次说太多怕大家记不住

所以这节厨房小知识课堂
我们就讲三个重点
一起回顾一下
一是厨房面积大小要合理
二是设备要注重实用
三是不同菜系要搭配不同灶具

这节课就先下课啦
我们下节课再见~

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