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LONPON商用厨具——厨房工程施工值得注意的地方

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浏览:- 发布日期:2020-06-27 09:00:00【

商用厨房设计要考虑很多方面的内容,设计、施工等各方面的协调才是一个成功的商用厨房工程,下面火头军就说一说商用厨房工程应该注意的内容。

商用厨房工程

一、确定的商用厨房设计方案要为商用厨房工程留有余地。

若设计门口宽度为800mm,海鲜蒸柜、灶台就无法运送安装。商用厨房设备摆放得太紧,墙面贴砖厚度3~5cm,加上测量误差,订货的设备就可能无法摆放。

二、在保证商用厨房能力的同时要适当变通。

商用厨房工程有限,形状不规整,所需要的设备又多,在实际商用厨房设计中就要适当变通,尽努力遵循上述各种设计原则,提高厨房有效面积的利用率。首先要保证厨房主要设备的数量,保证就餐需要的产出能力,其次要保证各种加工工艺需要的配属设备。

商用厨房工程

三、商用厨房设计的参考数据及说明

在实际设计时,要考虑到各种细节的设计,要加深设计深度,既要结合标准规范,又要根据实际情况和决策人要求设计。

四、其他一些注意的地方

商用厨房工程、规格档次较髙的厨房,就要适当提高标准。除了设备、设施要保证较高的标准以外,通道与操作间距宽度也要比上述规范标准提高。首先要保证传菜通道等主要通道的宽度,其他通道宽度要适当缩小。与环境有矛盾时,就要采取灵活措施。

工作间的有效面积要包括设备占位、设备维修时的机动空间,墙体、设备间隙,足够的通道与操作间距等所有占用的面积。如果有管、柱、突出物占位,有效面积就要扣除相应的面积。在设计时要利用设备摆放,减少占位影响,或用异型、非标设备弥补。在一个房间内有台阶,在设计时就要设法补救,可以采取填平、修成坡道、设备改形等办法,增加有效面积的利。

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