商用厨房设计要考虑很多方面的内容，设计、施工等各方面的协调才是一个成功的商用厨房工程，下面火头军就说一说商用厨房工程应该注意的内容。

一、确定的商用厨房设计方案要为商用厨房工程留有余地。

若设计门口宽度为800mm,海鲜蒸柜、灶台就无法运送安装。商用厨房设备摆放得太紧，墙面贴砖厚度3~5cm，加上测量误差，订货的设备就可能无法摆放。

二、在保证商用厨房能力的同时要适当变通。

商用厨房工程有限，形状不规整，所需要的设备又多，在实际商用厨房设计中就要适当变通，尽努力遵循上述各种设计原则，提高厨房有效面积的利用率。首先要保证厨房主要设备的数量，保证就餐需要的产出能力，其次要保证各种加工工艺需要的配属设备。

三、商用厨房设计的参考数据及说明

在实际设计时，要考虑到各种细节的设计，要加深设计深度，既要结合标准规范，又要根据实际情况和决策人要求设计。

四、其他一些注意的地方

商用厨房工程、规格档次较髙的厨房，就要适当提高标准。除了设备、设施要保证较高的标准以外，通道与操作间距宽度也要比上述规范标准提高。首先要保证传菜通道等主要通道的宽度，其他通道宽度要适当缩小。与环境有矛盾时，就要采取灵活措施。

工作间的有效面积要包括设备占位、设备维修时的机动空间，墙体、设备间隙，足够的通道与操作间距等所有占用的面积。如果有管、柱、突出物占位，有效面积就要扣除相应的面积。在设计时要利用设备摆放，减少占位影响，或用异型、非标设备弥补。在一个房间内有台阶，在设计时就要设法补救，可以采取填平、修成坡道、设备改形等办法，增加有效面积的利。

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