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火头军商用厨房设备:常见厨房火灾的防火保护及措施

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浏览:- 发布日期:2021-08-27 09:00:00【

     近年来,商用厨房火灾已得到有关管理部门的高度重视,对此类火灾的防护技术研究也将进一步深入。可以预想,随着我国消防法规的不断完善,厨房火灾防护问题必将得到较好的解决。


商用厨房设备
      随着我国公众消防意识的提高和保护公民生命财产安全的需要,商用厨房设备火灾的预防问题已经引起有关部门的重视。商用厨房火灾的预防可以从几个方面予以考虑:一是加强建筑消防安全设计;二是加强对燃料的控制和监测,如燃料的选型、管道阀门泄漏检测与关断等;三是加强操作使用管理,如定期进行管道清洗,防止油温过高等;四是配置灭火设施。其中采用自动灭火系统,是一种积极有效的预防措施。



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      商用厨房灭火装置的分类,商业用厨房灭火装置可分为干式和湿式两大类。干式灭火装置一般以充装超细粒干粉灭火剂为主。湿式灭火系统充装经特殊配制的水系灭火剂或泡沫灭火剂为主。该类灭火系统具有灭火效率高,灭火后易于清洗现场等优点。       

      宾馆、酒楼、饭店等建筑中商业用厨房的火灾原因:

      1、操作失当,油锅持续高温引发火灾
      商业用厨房内油炸、油煎等烹饪制作较为常见,当油锅在持续加温,锅内温度逐渐达到食用油的燃点(315℃左右)后,油锅内的油品便会产生自燃。
      2、厨房灶台燃料泄漏,遇明火引发火灾

      目前,宾馆、酒楼、饭店厨房灶具燃料主要是以燃气或燃油为主,一旦灶具或燃料输送管道发生泄漏,遇到明火即发生火灾。如1998年海盐某酒店因液化石油气泄漏,遇明火轰燃成灾。2001年2月,温岭某商厦底层厨房灶台,因柴油灶台燃料泄漏,遇明火后起火燃烧,并迅速蔓延酿成大火,损失达100多万元。

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       3、排烟罩及排烟管道油垢堆积,遇明火引发火灾
      商用厨房在使用过程中,其排烟罩及风管会因油烟影响逐步集聚油垢。当烟罩及风管内的油垢遇到明火时,易引起燃烧,并经风机、风管等途径蔓延而引发火灾。


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