随着生活水平的提高，人们对就餐环境的重视也提到了一定的高度，格调，气氛等等都是选择的要素，其实厨房操作间的环境也是一个能体现餐厅水平的标识，那么商用厨房设备的保养一定要跟得上，也是卫生许可的强制性要求。

对于厨房来说商用厨房设备保养非常重要，只有把它保养好了，才能发挥其最大的优势，提升厨房设备的性价比。

下面小火将为大家介绍几种常用的商用厨房设备日常保养的措施。

1、烤箱：每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通，保持链条与开关的连接性，保证其工作效率。

2、炉灶：每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗天然气喷头。

3、扒炉：每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。

4、油炸炉：每天清洗油炉内壁及过滤网。每15天调整天然气的喷头和点火装置，检查排油管装置。

5、蒸柜：每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

6、冰柜：每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置，保持冰箱压缩机的正常工作状态。

7、洗碗机：每天保持洗碗机内外部的清洁。30 天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。

8、其它厨房设备：每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。不锈钢灶具要经常检查是否漏火。炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。