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西餐厨房设备的一点特点

文章出处:   责任编辑:   发布时间:2019-01-21 09:00:00    点击数:-   【


西餐是我国对欧美菜点的统称。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主,十分讲究烹制用料和调味,并且注重菜肴的成熟度和营养卫生。西餐厨房所使用的器具设备与中餐厨房有所不同,火头军厨房设备带您看看西餐的特点有哪些:

 西餐菜肴十分注重营养卫生和食品安全,所,冷藏、冷冻、保鲜、恒温加热设备必须配备齐全。西餐食材选料严格,用料考究,制作精细,有严格的质量验收制度要求

西餐厨房分工细致,厨房设备种类很多,常用的设备有炒炉、焗炉、扒炉、油炸炉和煮炉等,用途专一,不便于互换兼用。在设计时要配齐设备,保有各种加工手段。 

西餐厨房的一点特点

西餐厨房设备不仅注重工艺质量,还非常注重先进技术的应用,西方发达国家较早把现代科学技术应用在厨房设备上,所以,西餐厨房设备机械化、自动化程度比较

西餐厨房加热设备主要采用电和气作为热源,具有清洁、快捷、高效的特点,而且一般都有温度控制功能。 

西餐厨房的一点特点

菜肴风味特色不同,其要求的厨房加工设备也会有所不同。西餐特别注重设备配置,讲究设备的效果,如西餐扒房、西餐咖啡厅、西式宴会厅、西餐快餐店等,应根据其特点配备设备,才能满足菜肴供应速度和出品质量的要求。

西餐制作大多不需要急火爆炒,所以产生的油烟要少一点。

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西餐厨房的一点特点

 

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