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商用厨房设备的日常保养

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浏览:- 发布日期:2019-05-03 10:00:00【
大家都知道,商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。 

随着生活水平的提高,人们对就餐环境的重视也提到了一定的高度,格调,气氛等等都是选择的要素,其实厨房操作间的环境也是一个能体现餐厅水平的标识,那么商用厨房设备的保养一定要跟得上,也是卫生许可的强制性要求。

对于厨房来说商用厨房设备保养非常重要,只有把它保养好了,才能发挥其最大的优势,提升厨房设备的性价比。

下面小火将为大家介绍几种常用的商用厨房设备日常保养的措施。

1、烤箱:每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通,保持链条与开关的连接性,保证其工作效率。

商用厨房设备的日常保养

2、炉灶:每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗天然气喷头。

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3、扒炉:每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。

商用厨房设备的日常保养

4、油炸炉:每天清洗油炉内壁及过滤网。每15天调整天然气的喷头和点火装置,检查排油管装置。

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5、蒸柜:每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

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6、冰柜:每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置,保持冰箱压缩机的正常工作状态。

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7、洗碗机:每天保持洗碗机内外部的清洁。30 天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。

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8、其它厨房设备:每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。定期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干。避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面,一旦发现,要及时用清水冲洗,并擦干。不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备,特别是利用地板滑动。不锈钢灶具要经常检查是否漏火。炊事机械像和面机、切片机等,不要懒,要及时清洁。


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