火头军商用厨房设备公司告诉大家企业、学校、单位食堂厨房设备设计原理都是一致的，总结起来可以分为以下几个方面：

一、 食堂厨房设备设计的卫生安全原则

1、厨房排污流向最好是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉，洁净区不能设置明沟

2、灶台和厨房门要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水，墙壁光滑、瓷砖贴至天花板，均易于清洁、除垢，要保持厨房的洁净，及时清洁使用设备和地面。

3、设置检验室或者检验仪器和存样设备，确保饮食的来源安全。

4、设备要选择安全的设备，质量有保障的，带有安全防护措施，不易伤人的。最好设置专人看管，注意使用安全和定期保养。使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气，一旦发现漏气，要足量通风严禁明火，并请专业人员维修。

5、用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路，清洗时要断电，不能用水直接冲洗。

6、所有设备一旦出现故障，要及时排查维修，完全排除故障后才能继续使用。

二、食堂厨房设备设计要符合工作流程，方便快捷的原则

食堂厨房功能区设置按照储存、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、垃圾

的顺序设置，工作流程顺畅，避免回流。设备摆放符合员工操作的一般流程，设备使用方便易于操作。符合人机工程学原理，舒适环保，易清洁，提高工作环境和效率。

三、食堂厨房设备设计要合理配置，经济实用的原则

食堂厨房各功能间要按需设置，不要过大或过小、过多过少。设备质量不能太次，最好是满足预算的情况下，选择合适型号，高质量的设备。要保证经久耐用，牢固可靠。

四、食堂厨房设备设计要符合环保节能的原则

排烟设备净化设备要慎重选择，不能对环境造成污染，要符合国家相关规范要求；排污口要加设隔油网、防鼠网，注意安全；采用设备最好采用节能设备，可以降低成本。同时设备安装时要进行消声除燥处理。

火头军商用厨房设备公司是一家20余年专注商用厨具一站式采购服务商，火头军拥有国内高品质商用厨房设备品牌LONPON，火头军用品质与口碑服务广大客户。咨询电话：400-8550-887